It-togħma tal-laħam tal-fekruna u tax-xaħam

Il-qbid ta ’kaċċaturi Poċċiniżi Ċiniżi fl-ilmijiet tagħna mill-Gwardja tal-Kosta tal-Filippini jseħħ tant spiss li ma jagħmilx aħbarijiet mill-ewwel. L-aħħar bastiment maqbud ta tagħbija ta 'fkieren, u d-dispjaċir li jaraw dawn il-ħlejjaq fil-periklu, xi wħud mimduda mejtin fuq daharhom, kienu jagħmlu lil kulħadd irrabjat. Iżda l-kuntrabandu huwa indikazzjoni ta 'kummerċ mgħaġġel mhux biss fil-qxur tal-fekruna iżda probabbilment tal-laħam tagħhom ukoll.

ġriewi mwielda b'għajn waħda

L-ewwel bdejt il-laħam tal-fekruna fil-gżira ta ’Santa Cruz, barra miż-Zamboanga, meta kont tifel. Kull ma nista niftakar kien li l-laħam kien iebes u t-togħma ma tidhirx. Niftakar li l-adulti avventurużi li daquha qalu lid-dgħajfa tal-qalb li kienet togħma bħal tiġieġ. Il-laħam kollu stramb dejjem jidher li għandu togħma bħat-tiġieġ, imma nista 'nassigurak li l-laħam tal-fekruna ma kellu togħma bħat-tiġieġ xejn.



L-istorja tal-fekruna tagħna llum tmur lil hinn minn tfuliti għal Fr. Ignacio Francisco Alcina, SJ, li kiteb Multivolume Historia de las islas e indios de Bisayas fl-1668 li ġie tradott mill-Ispanjol oriġinali, editjat, annotat u ppubblikat bħala History of the Bisayan People in the Philippine Islands minn Cantius J. Kobak, OFM , u l-ħabib tiegħi, il-mibki Fray Lucio Gutierrez, OP. Il-Fkieren huma msemmija fit-tieni volum tax-xogħol ta ’Alcina li jikkonċerna l-annimali, għasafar, ħut, sriep u rettili oħra mhux tas-soltu fil-Visayas ta’ nofs is-seklu 17.



Pawikan kien it-terminu ġeneriku għall-fkieren tal-baħar, iżda dawk ta 'daqs kbir b'qoxra rqiqa u trasparenti li tista' ssir ornamenti u oġġetti tad-dar kienu jissejħu magdarahik jew daranawan. Fkieren bil-qxur oħxon kienu jissejħu olaniban waqt li dawk li ma kibrux kbar ħafna kienu msejħa pagong (dawn tal-aħħar ittieħdu għal-laħam tagħhom għax il-qoxra tagħhom kienet irqaq wisq biex tkun ta ’kwalunkwe użu). Is-Sindku Isko: Kollox x’jirbaħ, kollox x’jitlef Sħabi tas-sodda mbiegħda? X'inhu l-edukazzjoni tal-Filippini

Hekk iddeskriva Alcina laħam tal-fekruna:



Il-laħam tal-fkieren kollha huwa ugwalment tajjeb u jittiekel b'ħafna togħma. Huwa bħall-laħam taċ-ċanga u anke wara l-mewt tiegħu hemm palpitazzjonijiet. Rajt tħabbat meta tkun imsajjar u tgħalli. Rajt oħrajn, wara li l-irjus tal-fkieren inqatgħu u nqatgħu mill-ġisem, jiftħu u jagħlqu għajnejhom. U jekk xi ħadd ipoġġi subgħajh f'ħalqhom kienu jigdmu ħafna. M'għandhomx snien jew molars, imma biss xi ħaġa bħal munqar ta 'pappagall. Iżda kbira ħafna u iebsa, li taqta 'xi ħaġa għalkemm hija iebsa ħafna.

pia guanio u vic hawn taħt

Għalkemm il-laħam tal-fkieren huwa komunement ta 'kwalità tajba, madankollu hemm uħud minnhom li huma velenużi u joqtlu lil dawk li jiekluhom. L-esperjenza li għandhom dawn l-indiġeni hija li meta l-fekruna jkollha musrana waħda biss, għandhom iħalluha waħidha u ma tiekolx laħamha għax hija velenuża u tikkawża l-mewt. Madankollu, meta jkollha l-imsaren kollha tagħha, jistgħu jiekluha mingħajr biża 'jew ħsara.

Uħud minn [il-fkieren] huma xaħmija ħafna u għandhom tliet tipi differenti ta 'xaħam. Wieħed huwa isfar u dan jgħidu huwa dak li jikber bil-lejl meta jkun hemm qamar [dawl]. L-ieħor huwa abjad u jikber bi nhar, u [fl-aħħar], il-kannella jew iswed [li jikber] bil-lejl meta l-qamar ma jidhirx. Madankollu mhumiex bħal f'annimali oħra għax dan ix-xaħam ma jdubx taħt in-nar, iżda pjuttost, meta msajjar, isir iktar iebes.



Sfortunatament, Alcina ma nnotatx it-termini Bisayan għal dawn it-tliet kuluri u tipi differenti ta 'xaħam tal-fekruna, għax fakkarni fis-sashimi tat-tonn jew il-maguro servut fir-ristoranti Ġappuniżi llum. Nippreżumi li s-sashimi tat-tonn f'Manila huwa minn Gensan jew Davao, li jagħmilni attenta mill-kwalità; Jiena nassumi li t-tonn l-aħjar, il-premium, qatt ma jasal għandna għax dawn jispiċċaw bl-irkant f'Tzukiji, is-suq tal-ħut magħruf mad-dinja kollha f'Tokjo. Nibża 'li naħseb li l-palati tagħna tħassru mill-familjarità mat-tonn ta' grad aktar baxx.

Ġejt introdott fit-toro jew iż-żaqq tat-tonn mill-mibki Doreen Fernandez, li ħadni għall-ewwel ikla kaiseki tiegħi f’ristorant Ġappuniż żgħir

P. Burgos f'Makati. Doreen wessgħet il-vokabularju tiegħi li sa dak iż-żmien kien jillimita t-tifsiriet ta 'toro għal barrin, ġlied tal-barrin, u wirjiet sesswali ħajjin. It-toro huwa tonn tant rikk fit-togħma u n-nisġa li wieħed ma jistax ikollu aktar minn tliet flieli mingħajr dik is-sensazzjoni ta 'togħlija (umay).

league of legends preseason 2015

Snin wara, fil-Ġappun, kont nitgħallem li t-tonn blu huwa l-aħjar tal-lott. Ftakart fit-tonn mimli fil-kamra tal-ħajja tal-mibki Artist Nazzjonali u storiku Carlos Quirino, li kien jgħodd is-sajd fil-baħar fond fost il-passatempi tiegħu. Ħadd ma jidher li jiftakar li l-mascot u l-logo tal-kumpanija ta 'ristorant popolari tat-tonn Davao huwa delfini, mhux tonn.

Hemm qatgħat differenti tat-tonn li jidħlu fis-sashimi jew fis-sushi. Akami huwa l-laħam aħmar tat-tonn tal-pinna blu. Chutoro jew tonn medju xaħmi jinstab ħdejn il-ġilda fuq wara jew fuq iż-żaqq tal-ħut; huwa eħfef minn akami. Otoro huwa t-tonn premium jew extra xaħmi li jiġi mill-parti l-aktar baxxa taż-żaqq. Huwa l-eħfef kulur tat-tlieta, u jdub fil-ħalq b'tessut u togħma krema estremament intensa. Biex niddifferenzja bejn dawn il-qatgħat spiss nordna maguro, chutoro u otoro u niekol dawn f'sekwenza, innaddaf il-palat tiegħi bejniethom bil-ġinġer imnaddfin biex inżid l-esperjenza.

Il-qari ta 'Alcina ġiegħelni kurżità dwar it-tliet tipi differenti ta' xaħam fil-laħam tal-fekruna u jekk dawn jistgħux ikunu esperjenza kulinari wkoll.

ilbies ta 'l-għawm ta' dana duggan fin-nofsinhar

* * *

Il-kummenti huma milqugħa fuq [email protected]